Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate Seco | Continente Magazine

Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate Seco | Continente Magazine Esta receita faz parte da Continente Magazine de maio (nº 140). INGREDIENTES 1 couve-flor pequena roxa 1 couve-flor pequena laranja ½ couve romanesco 2 cabeças de brócolos sal q.b. 150…
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Salteado de Legumes, Lentilhas e Tomate Seco | Continente Magazine

Esta receita faz parte da Continente Magazine de maio (nº 140).

INGREDIENTES
1 couve-flor pequena roxa
1 couve-flor pequena laranja
½ couve romanesco
2 cabeças de brócolos
sal q.b.
150 g de lentilhas castanhas
100 g de lentilhas vermelhas
2 folhas de louro
1 c. sopa de azeite
2 chalotas picadas
1 curgete
1 curgete amarela
pimenta q.b.
50 g de tomate seco

Modo de preparação
Divida as couves-flores, a romanesco e os brócolos em floretes e escalde-os em água a ferver temperada com sal por cerca de 2 minutos.

Escorra-os e reserve no coador. Lave as lentilhas e coza-as (separadamente)
com o louro até ficarem al dente. Escorra-as e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e salteie as chalotas picadas e as curgetes em meias-luas.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até começarem a amolecer.
Adicione os legumes escaldados e salteie novamente.

Acrescente as lentilhas e o tomate seco picado e salteie tudo junto até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes.

Sirva de imediato.

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